Não são apenas as vacas que produzem leite. Em diferentes partes do mundo, outros animais também são criados por sua capacidade leiteira. Veja quanto produzem em média! 
Vaca 
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:Produz entre 15 e 30 litros por dia. Raças como a Holandesa (Holstein) podem chegar a 40 litros. É a rainha mundial da produção de leite 
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.Cabra 
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:Fornece entre 2 e 4 litros por dia. Raças como a Saanen podem produzir ainda mais. Seu leite é muito valorizado por ser mais fácil de digerir 
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.Ovelha 
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:Produz apenas entre 1 e 2 litros, mas o leite é rico em nutrientes e usado para queijos gourmet 
. Raças como a Assaf têm produção um pouco maior.
. Raças como a Assaf têm produção um pouco maior.Búfala 
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:Produz de 5 a 7 litros. Ideal para fazer mussarela graças ao alto teor de gordura . A produção varia conforme a espécie e o manejo.
. A produção varia conforme a espécie e o manejo.Camela 
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:Produz entre 7 e 10 litros. Embora não seja comum em todos os países, seu leite é mais espesso e rico em gordura 
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Curiosidade:Apesar de as vacas liderarem em volume, o leite de búfala, camela e ovelha possui maior teor de gordura e proteína — ideal para produtos lácteos artesanais 
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.Severino Medeiros
A jumenta nordestina dar pouco mais de 1 litro de leite, mas, alimenta diariamente, por muitos meses, uma ou duas crias; o jumento é animal de grande porte, maior que ovino, caprino; assim, observando o desenvolvimento da cria do jumento, o Homem nordestino descobriu que o leite da jumenta cura doenças dos olhos, doenças do estômago, e tuberculose(tisgo).
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